1.甘肃庆阳市特产有哪些甘肃庆阳市有哪些著名特产

2.甘肃庆阳的肉羊很出名?

3.饸烙面 和面比例

环县天气_环县天气预报15天查询百度

1.宁夏 吴忠为什么叫吴忠

吴忠历史悠久,源远流长。

其地名得于明朝洪武初年(公元1368--1398年),是当时灵州守御千户所领十三个屯堡之一,以屯长吴忠命名为吴忠堡。 吴忠这个地名始见于明朝,据《嘉靖宁夏新志》记载:明洪武(1368—1398)初为安定边塞,防御西北少数民族的侵扰,“尽徙宁夏之民与他地,迁秦晋江淮之人以实之,分屯建卫,筑堡以居。”

该志又引述《宁夏旧志》云:“宁夏堡寨,以人名、事名、地名、……即以其屯长姓名命堡,如叶升、李俊、王太之类是也。”吴忠之地名名便是明朝中期某位屯长的姓名,故,自灵州数易城池,远离谷地后,原地名便称古城、吴忠堡。

2.吴忠市的经济发展状况怎么样

关于吴忠市经济发展 :位置面积:吴忠市位于宁夏 *** 自治区中部,东邻陕西定边县,西北和东北与内蒙古自治区阿拉善左旗、鄂托克前期接壤,西南和东南与甘肃靖远县、环县毗邻,北连永宁、陶乐两县,南接海原、固原两县,面积33994平方公里,约占自治区种面积的52%。

行政区划:1998年5月11日经院批准,撤销原宁夏 *** 自治区银南地区,设立地级吴忠市,将原县级吴忠市更名为利通区。吴忠市辖利通区、中卫县、中宁县、同心县、盐池县、代管青铜峡市、灵武市。

利通区是吴忠市市 *** 所在地,是全市政治、经济、文化中心,是有悠久历史的塞上古城。人口民族:人口约181.1万人,其中 *** 人口60.4万人,占全市总人口的33.4%,是中国 *** 的主要聚居地之一。

地形地貌:吴忠市东西长而南北窄。东西最宽处2公里,南北最长处200公里,地势南高北低,北为银川平原,南为中卫平原和丘陵山地。

川区平均海拔1100米,山区1300—1900米。全市地貌分为黄土高原、鄂尔多斯台地、黄河卫积平原和山地。

河流山脉:黄河是吴忠最主要的河流,流经川区五县(市),流程254公里,平均年过境水量315亿立方米。黄河沿岸地势平坦,自秦汉先后开掘了秦渠、汉渠等渠道,灌溉已有2000多年的历史,这里沟渠纵横,林带成网,旱涝无虞,农业发达,沃野数百里,素有“塞上江南”的美誉,盛产小麦、水稻、瓜果、蔬菜、是宁夏主要商品粮生产基地。

南部黄土高原,宜林宜牧,是宁夏滩羊、沙毛山羊的重要产地。主要山脉有罗山、牛首山、香山、其中罗山是宁夏三大天然林区。

气候特点:吴忠地处内陆,属温带大陆性半干旱气候,冬无严寒,夏无酷暑,年降水量在260.7毫米,年蒸发量2018毫米,平均气温9.4℃。这里四季分明,日照充足,蒸发强烈,雨雪稀少,昼夜温差大,全年日照2955小时,无霜期163天,是全国太阳辐射最充足的地区之一,特别适宜农作物及瓜果生长。

5—10月间,吴忠山川宜人。风景如画,果鲜瓜甜,稻香鱼肥,是旅游观光的黄金季节。

3.我要银川的介绍

长途车站就有,1000公里需要20个小时,气温和北京差不多,属于甘肃最东部,饮食一般是面食,还有暖锅,味道不错。全年比较干旱。西峰区位于甘肃省东部、泾河上游,位于陇东黄土高原董志原腹地,在东经107°27′42〃至107°52′48〃和北纬35°25′55〃至35°51′11〃之间,东邻西安、咸阳,西连兰州,南通天水、宝鸡,北接银川。全区总面积996.35平方公里,其中耕地面积58.万亩。属黄土高原沟壑区,海拔1421米,地势由东北向西南倾斜。地形南北呈一扇形,长约47.7公里,东西宽约34.8公里,以董志、彭原两乡镇为中心的董志原,原面完整,地势平坦,素有“陇东粮仓”之称,是全国最大的黄土高原区。气候为半干旱大陆气候,年日照总时2400--2600小时,年降水量400—600毫米,年平均气温10℃,年无霜期160--180天,光照充足,四季分明。总面积996平方千米。总人口33万人(2004年)。 区人民 *** 驻九龙南路,邮编:745000。代码:621002。区号:0934。

行政区划

西峰区辖3个街道、2个镇、5个乡:北街街道、南街街道、西街街道、肖金镇、董志镇、后官寨乡、彭原乡、温泉乡、什社乡、显胜乡。

4.宁夏吴忠2016年4月1日至31日所有天气预报

宁夏吴忠 历史天气

2016-04-01星期五 22℃/ 6℃ 多云~小雨

2016-04-02星期六 13℃/ 2℃ 阵雨~阴

2016-04-03星期日 12℃/ 1℃ 多云

2016-04-04星期一 17℃/ 6℃ 多云~阴

2016-04-05星期二 20℃/ 10℃ 阴

2016-04-06星期三 19℃/ 6℃ 阴

2016-04-07星期四 21℃/ 6℃ 多云

2016-04-08星期五 18℃/ 8℃ 阴~多云

2016-04-09星期六 21℃/ 10℃ 多云

2016-04-10星期日 23℃/ 12℃ 阴

2016-04-11星期一 22℃/ 10℃ 阴~小雨

2016-04-12星期二 24℃/ 5℃ 晴

2016-04-13星期三 23℃/ 7℃ 晴~多云

2016-04-14星期四 24℃/ 11℃ 多云~小雨

2016-04-15星期五 17℃/ 7℃ 小雨~阴

5.宁夏的地理环境、历史文化、风土人情方面有什么特色

银川,和大部分首府一样,有一个世界 *** 城,没建好,况且商业化严重

看民俗,去吴忠,网上说的旅游景点,那只是景点,商业化严重,为什么很多人都向往欧洲小城?因为那里是一块处女地,很少开发,不为经济效益,所有东西都保持原貌。吴忠也是这样的一座城市,只是在中国的大环境下,容易被歧视。城区面积60平方公里,遍地的 *** 寺风格迥异,进去了解一下沐浴、礼拜,你会感到 *** 的虔诚。观赏一下 *** 的武术,记得世博宝钢大舞台上那精彩的表演,绝对不是花架子,还有穆林扇,刚柔并济的舞蹈。60平方公里能塞下什么?旅游的乐趣在于寻找,不是吗?甚至当地都鲜为人知的地方也比比皆是。兰州的黄河低头看,郑州的黄河抬头看,吴忠的黄河就在眼前。不能再说了,保留神秘感。

民俗文化:吴忠各地(一半以上人口是 *** ),永宁中华回乡文化园

黄河水韵文化:吴忠黄河两岸及108塔、鸟岛、大峡谷,中卫沙坡头,平罗沙湖,石嘴山星海湖,千年古渠秦渠、汗渠、唐渠,泾源老龙潭(其实宁夏平原处处有水,用Googleearth看看就知道了)

红色文化:六盘山,盐池

古文化:灵武水洞沟古人类遗址,贺兰贺兰山岩画,西夏王陵,董府,高庙,海宝塔,承天寺

饮食文化:吴忠大街小巷(宁夏美食的发源地,一个徐州人对这里的美食难以忘怀),张裕国际酒庄

自然景色:苏裕口国家森林公园,六盘山国家森林公园

文化:镇北堡城(中国**从这里走向世界——红高粱、大话西游、周迅版画皮等)

特色农业:硒砂瓜、枸杞、红酒、滩羊(正宗的几乎没了,很贵),二毛皮

宁夏其实很美,个人觉得没到过吴忠就没有到过宁夏!

甘肃庆阳市特产有哪些甘肃庆阳市有哪些著名特产

正宁南部煤田:位于正宁县南部,面积159平方公里煤田量18.47亿吨。2008年3月15日,省与中国华能集团签署了加强能源领域战略合作框架协议。今年的4月17日,位于正宁县的华能庆阳1200万吨核桃峪煤矿正式奠基。

宁县南部煤田:宁县南部煤田位于宁县西南部,面积119平方公里。于2006年底完成地质普查,获得地质储量12.98亿吨。2008年6月,庆阳市与甘电投、煤田地质局三方合作,投资3696万元,开展地质详查。目前,已完成投资60%。

宁县中部煤田:位于宁县中部面积535.17平方公里。于2007年底完成地质普查,获得普查储量37亿吨。最近,庆阳市与甘电投、煤田地质局三方签署合作投资开展详查协议。目前,正在编制详查方案。

环县沙井子中部煤田:位于环县西部,面积386平方公里。2006年1月25日,西安天竣能源投资公司以2900万元获得探矿权。2006年完成地质普查,2007年底完成地质详查,获得详查储量20.02亿吨。

环县甜水堡煤田:位于环县西北部,2006年3月20日,宁夏平罗万胜煤制品公司以550万元的竞价获得5.3平方公里(534万吨)矿权。目前,已完成25平方公里地质详查,获得储量1.93亿吨,正在编制矿区总体规划。

镇原北部煤田:位于镇原县东北部,面积181.835平方公里,预测储量13亿吨。目前,正在开展钻探作业。

沙井子西部煤田:环县沙井子煤田面积94平方公里,预测储量6亿吨,省国土厅安排投资210万元。目前,正在开展地质普查。

罗川煤田:位于正宁县南部,面积29.79平方公里,预测储量7902万吨。2007年3月15日,河北省唐山嘉华公司以1530万元获得探矿权,2007年底完成地质普查,获得普查储量0.735亿吨。目前,地质详查和精查工作合并开展。

合水西部煤田:位于合水县西部,面积94平方公里,预测煤炭量9.32亿吨,已向省国土厅申请立项。目前,正在开展地质调查工作。

甘肃庆阳的肉羊很出名?

甘肃庆阳市特产有哪些,甘肃庆阳市有哪些著名特产,是许多旅游爱好者们比较想了解的,接下来就由191fun排行榜小编为大家整理介绍。

甘肃庆阳市特产有哪些

一、环县羊羔肉

环县羊羔肉,是甘肃省庆阳市环县中央风韵名吃,环县草场广漠,每年豢养量在50万只以上,是滩羊消费基地之一,盛产羔羊。羊羔肉,即哺乳期的羔羊肉。羊羔肉味鲜,肥而不腻,瘦而不柴,异常适口。现在环县羊羔肉获国度地舆标志证实商标。

二、庆城黄花菜

庆城黄花菜,是甘肃省庆阳市庆城县特产。庆城县位于甘肃东部,地处黄土高原要地,土层深挚,酸碱度适中,蓄水、排水机能好,光照雄厚,莳植天气前提优胜,所产黄花菜以色泽黄亮,条长肉厚、养分雄厚、质量居全国之首,是久负盛名的黄花菜之乡,被国度商务部定名为“西北特级金针菜”。

3、华池白瓜子

华池白瓜子,是甘肃省庆阳市华池县特产,华池白瓜子以粒大、皮薄、丰满、雪白、含油率高而着名,白瓜子含有多种矿物资、有机酸、维生素以及有防癌作用的葫芦素等养分成份,具滋容养颜、生津开胃、止咳宣肺、润肠通便之效用,可医治伯仲肿痛、百日咳等疾病,亦可驱除绦虫、蛲虫、钩虫等人体肠道。

4、合水白瓜籽

合水白瓜籽,是甘肃省庆阳市合水县特产。合水白瓜籽有籽粒大,种皮薄,表面雪白,种仁丰满,含油率高,炒食喷香,无异味等特征,还含有人体所需的多种维生素、碳水化合物、矿物资、有机酸、蛋白质、脂肪以及防癌抗癌的葫芦素等,有滋容养颜,开胃剩津,润肠通便之效用。

5、合水黄花

合水黄花,是甘肃省庆阳市合水县特产,合水黄花富含糖,蛋白质、脂肪、钙,磷、铁、维生素等有机成份,不只是养分价值高,并且药用价值也很高,合水黄花其味甘、性凉,拥有清热解毒,生津止渴,利尿通乳,解酒,止血等效用。可治口舌热燥,大便带血,小便不利,产妇乳闭,吐血便秘等症。

以上就是“甘肃庆阳市特产有哪些甘肃庆阳市有哪些著名特产”的全部内容,想要了解更多旅游攻略知识,可关注191fun排行网(.191fun。

饸烙面 和面比例

作为高原城市的庆阳市,因气候、地势等自然因素,羊肉或许是当之无愧的 美食 之首。庆阳市境内南北东西跨度均在二百公里以上,海拔南部最低处八百多米,北部最高达到二千米,海拔气候的差异,造就了不同特色的 美食 ,尤其以北部盛产的羊肉最为驰名。羔羊肉、黑山羊羯子肉,食之鲜美无比,十里飘香。肉质细嫩多汁,不柴不腻,膻味少,胆固醇低,老少皆可食用。味道之美,可媲美蒙古大草原羊肉。

羔羊肉,盛产于庆阳市环县境内,烹食方法以黄焖、爆炒为主;黑山羊羯子肉,庆阳市西北山区多有养殖,烹食主要以清炖、清汤为主,近年来因其出肉率低而被绵羊、小尾寒羊等高产肉羊替代,但后者肉质鲜美度大大降低,早已没了羯子肉肥而不腻,瘦而不柴的特色。另外,庆阳市北部地区海拔均高于一千五百米,土地盐碱化程度高,也是羊肉味道鲜美因素之一,象环县山区生长的一种地椒椒草,羊啃食后,所生产的羊肉已无膻腥味,再饮盐碱度高的水,肉质酸性度大大减少,使肉质细嫩,不柴不腻,香气四溢,久食不厌。

谢谢朋友邀请。

我比较喜欢吃羊肉,喝羊汤。一般情况下,是羊肉就行。至于是哪里的羊肉,不太讲究。对甘肃庆阳的羊肉了解不多。

其实羊的产地是一方面,最主要的还要看品种。

谢谢。

甘肃庆阳市的羊肉挺出名的,当地的土特产众多,农户们养殖的羊也是土特产之一。甘肃庆阳人挺喜欢吃羊肉的,过年的时候杀猪宰羊,年夜饭做得挺丰盛的,大鱼大肉的,年年有余。庆阳人民风淳朴,热情好客,他们厨艺精湛,会制作很多特色 美食 ,亲朋好友来庆阳人家做客,吃饱喝足,纷纷竖起大拇指夸主人家会做菜。

庆阳人吃羊肉有很多讲究的,根据不同的喜好可以制作不同类型的羊肉菜肴,比如说天气寒冷的时候,大家喜欢涮羊肉吃,煮火锅底汤添加相应的配料,制作成为清汤羊肉,庆阳的清汤羊肉在甘肃省内甚至全国各地都很有名气,清汤羊肉原汁原味的,挺温补,想补身子的朋友,建议吃一锅清汤羊肉暖暖胃。脾胃不好的人去医院里面检查,老医生经常提醒大家冬天的时候多吃几顿羊肉汤可以调节脾胃。有的庆阳人喜欢吃爆炒羊肉,他们觉得爆炒羊肉的味道更加美味可口,爆炒羊肉比较香,吃起来嚼劲十足,挺下酒的,喝酒的人一般喜欢吃爆炒羊肉。除此之外,庆阳人还挺喜欢吃羊肉垫卷子的,味道也不错的。

庆阳市,甘肃省辖市地级市,位于甘肃省最东部,陕甘宁三省区的交汇处,系黄河中下游黄土高原沟壑区。

庆阳市东倚子午岭,北靠羊圈山,西接六盘山,东、西、北三面隆起,中南部低缓,故有“盆地”之称。

经过地壳不断地质构造运动和变迁,形成现存的高原、沟壑、梁峁、河谷、平川、山峦、斜坡兼有的地形地貌。

全境有10万亩以上大塬12条,面积382万亩。董志塬平畴沃野,一望无垠,有700多平方公里,横跨庆阳市四县区,是世界上面积最大、土层最厚、保存最完整的黄土原面,堪称“ 天下黄土第一原”。

市内有马莲河、蒲河、洪河、四郎河、葫芦河5条河流,较大的支流有27条。

大陆性气候,冬季多吹西北风,夏季多行东南风,冬冷常睛,夏热丰雨。

特殊的地理环境、土质、气候和水造就这里草料丰富,羊肥牛壮,羊肉非常有名!

庆阳十大特产中,关于羊肉就占了两种:

1. 庆阳羊羔肉

是庆阳环县传统名吃,羊羔肉味鲜,肥而不腻,瘦而不柴,非常可口。立春至端阳节后前后,是食用羊羔肉的最好季节。

羊羔肉做法较多,有清炖和蒸做红烧烩汤较为普遍。

环县草场广阔,羊只年饲养量在50万只以上,是滩羊生产基地之一,盛产羔羊。羊羔肉,即哺乳期的小羊羔肉。

清炖羊羔肉,色泽金红,细嫩溢香,味道美爽。

选好期月龄肥羔,宰剥开膛后,除去内脏蹄脚,浸泡洗净,切成小块;然后用烧沸的清油(植物油),把切成条状的干辣角油炸后捞出,再将肉块下锅猛炒;随后放人生姜、花椒、胡椒粉、食盐等佐料,并适量加汤(以肉烂汤干为宜):快炖熟时,再加葱花、味精,用温火再炖至熟,食用时,再备一盘香菜、大蒜,以助 美食 。

蒸羊羔肉,肉色金黄,味道鲜美。蒸时,仍是将宰杀、洗净的羊羔肉切成小块,再加姜粉、花椒面和少许大香、葱花等佐料。蒸前,羊羔肉需在清水中浸泡一小时后才入笼;蒸熟后,再加过油葱花、味精调拌,即可食之。

2. 陇东黑山羊

产 地: 华池

特点:体格中等,结实紧凑,善于登山爬坡,公羊体高60多厘米,体长60多厘米,胸围62厘米左右,管围8厘米左右,体重50公斤;母羊体高55厘米,体长58.2厘米,胸围6.39厘米。

陇东黑山羊具有合群性强,体小灵敏,善攀登,喜食灌木枝叶,耐粗饲,抗病力强等优良特性。

其肉质细嫩,低脂肪高蛋白、低胆固醇,膻腥味极轻,是当地居民肉食的主要来源。

(庆阳其它八大特产:庆阳苹果、环县荞麦、庆阳香包、庆阳黄花菜、庆阳驴、正宁大葱、环县皮影、 早胜牛 )

很高兴为您回答:

作为一个土生土长的庆阳,早餐难免不了一碗热气腾腾的羊肉泡馍。下面我就为大家介绍一下,为什么庆阳的羊肉这么出名。

陇东构成之一的庆阳老区,多用绵羊和山羊进行烹食。地域不同,吃法不同,选用的羊种也不尽相同。庆阳地区最为著名的莫过于环县羔羊肉,主要的吃法以爆炒和黄焖见长。而喜闻乐见于老百姓餐桌上的却是山羊肉为主材的清汤羊肉。

每天早晨从五六点开始的早餐,大大小小的街道、巷子,除了油条稀饭豆浆包子,最为硬实的就是来一碗清汤羊肉泡馍,滋补、解馋、舒坦。大到市府所在地的西峰,小到各个县区的县城乡镇,从早晨到下午,一碗清汤羊肉,两片锅盔,三五颗蒜瓣,即是早餐,也是午餐,还能当晚饭咥一顿。

平头老百姓,达官显贵,莫不如是。林林总总显现街头的羊肉馆,多是以下庄羊肉为命名的下庄羊肉馆,据不完全统计,全庆阳市七县一区叫下庄羊肉馆的不下一二百家。下庄是西峰区彭原乡一个建制村,当地并不产羊,以羊肉闻名是因为这里是庆阳当地最大的肉羊集散中心。

肉质最佳,口感最好的清汤羊肉属以庆城县北山区出产的黑山羊肉最为上乘,是清汤羊肉和清炖羊肉最纯正的原材料。庆阳市南部塬区多以绵羊肉为主,少有黑山羊肉。常言道十里乡俗不同天,庆阳清汤羊肉吃法也模式繁多,不尽相同。最广见的就是西峰下庄羊肉为代表的抓肉--浇汤--撒香菜--加红油辣子--外带两牙锅盔,超不过3分钟端到你面前,比世界著名的麦当劳快餐还快。

另外别具风格的镇原县死面饼子煮馍,相信好多人也吃过吧!生意味道最好的算是县城贾师羊肉馆。笔者在宁县早胜吃过一次清汤羊肉,时值秋末冬初,天气阴冷,羊肉师傅的做法别具匠心,熬制的羊汤锅里多了两个羊头,随着翻滚的汤水时沉时浮,肉香四溢。吃之前师傅先给一只大碗,一片锅盔,把锅盔掰碎入碗再端回加肉,用汤勺将锅里羊汤反复浇淋三四遍,再乘汤加香菜加辣子油才可享用哈!和西峰的清汤羊肉做法貌似差不多,实则有了质的区别,羊汤愈纯,肉香更正,反复浇淋可祛除碗具、肉片、锅盔上冰冷的寒气,为的是让食客吃到一碗热气腾腾肉味醇香的羊肉泡馍,有点上升到 美食 家的境界了。

后来问师傅才得知,这种做法叫“泖”,是一种古老的烹食方法,老一辈都这样做,现在好多羊肉馆为了效益,省去了这道工序。

总之,陇东庆阳的清汤羊肉泡馍作为小众的区域性地方名吃,虽在全国无名无姓,却是当地当之无愧的美味之一。身为庆阳土生土长的我,吃过名震天下的西安羊肉泡,也喝过闻名遐迩的单县羊汤,但始终回味无穷的却是庆阳老家那一碗飘着肉香的清汤羊肉泡馍。

回答完毕,望纳,谢谢!

以上就是我个人的一些观点,欢迎大家讨论。

我是庆阳人,我来回答。

回答这个问题不想拖泥带水,绕弯弯。直截了当 点好,就好比西北人喋羊肉泡馍一样,好吃就是好吃,好就是好,没有那么多为什么!

首先,庆阳肉羊不管哪个县乡整体都好,毕竟这是一个老小都爱喋羊肉的地方,个中缘由,不详赘述。

其次,在庆阳地区,当地人有几个差不多的公认。环县羔羊,山羊等都是比较出名的。当地人一般吃山不吃绵,也就是山羊肉比绵羊肉好吃。

我是土生土长的甘肃人,甘肃的羊肉好吃举世闻名,正如党参黄芪首选甘肃产地一样。作为一个爱吃羊肉的资深吃货必须要懂得其中的一些道道。今天我就把这个千古之谜揭示出来。我们最喜欢吃羊羔子,3岁到6岁的羊羔子最好吃,尤其是3岁左右的羊羔子,那肉质堪比鲈鱼,入口绵软柔滑,且有回甘。一口香蒜一口肉,只羡鸳鸯不羡仙。就这美味的羊羔子在喂养到2岁的时候必须要做个小手术,把它身上的一个小零件摘掉。古代帝王身边的一些宦官也做这个小手术。这就是甘肃羊羔子最好吃的一个秘密。但是许多人即使知道也守口如瓶,心照不宣,密而不发。为啥我要解密揭秘呢?这是个问题,我必须好好想想。

甘肃庆阳羊肉是很好吃,我家是甘肃庆阳人,从小吃习惯了庆阳的清汤羊肉,也叫羊肉泡馍,第一次吃西安的,差点石化不过西安也不错,只不过每个人骨子里都有忘不掉的味。[微笑]

合水石双金羊肉惠大师主厨,味道决对一流!

配方:面粉:500克、鸡蛋:4个、醋:适量、西红柿:2个、甜椒:1个、尖椒:一个、大葱:1根、玉米面:少许、红薯芡粉:少许、盐:适量、酱油:适量。

做法:

1、面粉、鸡蛋、玉米面、红薯芡粉、温水混合揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发20以上。

2、甜椒洗净切块、尖椒洗净切块、大葱洗净切碎、西红柿洗净切块备用。

3、面醒发好后,取出揉匀排气,然后搓成长条,放入压面器。

4、起锅倒入,然后把压面器移到煮锅中,挤出面条。

5、面条挤好后,开火把水烧沸,水沸后把面条捞出来过下冷水,再捞出来备用。

6、另起一锅倒油烧热,打入鸡蛋炒熟,然后盛出备用。

7、重新把锅烧热,倒油放葱末爆香,然后放西红柿、少许盐,将西红柿炒出红汁。

8、放面条、炒好的鸡蛋,然后放入所有调料翻炒均匀即可出锅享用。

扩展资料:

自制面条的注意事项

1、工具专用

和面的面盆或者案板应专用,不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。

2、食材选用

面粉宜选用中高筋小麦粉,和面前,要观察是否有结块、霉变等现象。和面时,如果加入其它杂粮面粉,要提前与小麦粉混合均匀,加入量一般不超过20%,否则容易断条,面条颜色不一致,且品质不均匀。

3、用料适宜

应根据人口多少制作面条,现做现吃。特别是在夏秋季节,天气较热,最好不要有剩余。如果做多了,最好将面条放入保鲜袋中,在冰箱冷藏保存,并在24小时内吃完。

4、制作讲究

要掌握好面粉和水的比例,和面后应醒面30分钟左右,使面团更为光滑,口感更为劲道。煮面条时,水要充足,水少容易使面条粘连、糊汤、断条,还要常用筷子轻轻搅动。煮面条的水沸腾后,要立刻转成小火,以免扑锅;也可以加入适当凉水,使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃,否则容易失去弹性,粘连在一起。

5、食用技巧

在夏季,消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时,应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水,不要使用自来水,以免被微生物污染引起肠道疾病。?